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致癌风波后探访大闸蟹之乡

2006-11-04　

　　致癌风波后探访大闸蟹之乡（图文并茂篇，附上自己学拍的照片。呵呵。）

　　无论农家，还是蟹舫商人，都各自忙着自己的生意，接来送往，在大闸蟹最知名的产地昆山市巴城镇，这派景象，打破了你所有关于致癌风波的想象。

《瞭望东方周刊》记者高艳平昆山、上海/报道（瞭望东方周刊2006年44期）

阳澄湖大闸蟹致癌风波，丝毫没有影响105对阳澄湖大闸蟹的贵宾之旅

　　10月24日，江苏昆山市阳澄湖岸一里开外的巴城，晚上7点多，周围的庄稼都仿佛入睡了一般，静谧无声，唯有湖滨南路边避风塘农家乐蟹舫，水岸竹桥，灯光点点，不时传出脚步声。

　　水塘里，刚从阳澄湖打捞来的大闸蟹，张牙舞爪地趴在围网的边沿，想挣脱“牢笼”。蟹舫主人小陆，一只手熟练地从两边捏住蟹将军的八只爪和两只大钳子，把一个个大闸蟹从池塘里拎到蓝色的桶里。

　　岸边，小陆的父亲、母亲、岳父，还有弟弟，正在给大闸蟹五花大绑：一只手抓住蟹角，另一只手拿出细花线绳，横竖一缠绕，蟹将军就被主人绑架，乖乖的匍匐在地上吐起了泡泡。忽而，不知谁手一滑，一只蟹就爬到地上，横行起来。

　　 7点50分，105对大闸蟹，被码得整整齐齐和两瓶冰水一同装进凿了洞的泡沫箱之后，开始乘坐“专线轿车”，离开巴城，被小陆运到上海天山西路北大青鸟上海分部验货，验完货，已经晚上9点55分。小陆再开车把蟹运到虹桥机场办理空运，第二天下午，105对大闸蟹乘坐航班抵达北大青鸟公司北京总部。

蟹将军被五花大绑，乖乖的匍匐在地上，吐气了泡泡

热闹景象淡化了关于“致癌”风波的想象

　　10月24日上午，阳光驱走了深秋早晨的寒意，《瞭望东方周刊》记者乘坐蟹农小陆的汽艇，走水路前往阳澄湖，到“致癌风暴”旋涡的阳澄湖探访大闸蟹的栖息地。

　　一路上人烟稀少，偶尔看见地里有几个农民在干活，池塘边一群群的白鹅嘎嘎嘎地叫着。等阳澄湖豁然开朗映入眼帘，湖天一色，看不到边。
土生土长在这里的小陆却没有什么欣赏的兴趣，在汽艇上不停得接着手机。

　　“你们一会就到阿，几个人？”……
　　“今年天气热的时间长，蟹是小年，价格比去年要贵一点…”
　　“要105对啊？
　　“中午要来10个客人，从上海来的。”小陆告诉《瞭望东方周刊》，说完他又打电话给蟹舫，叫赶紧备菜。

　　“北大青鸟前年到我们这里买过蟹，去年我去上海送蟹，给退回来了，今年又找我，订了105对，在其他地方吃亏了，说明我的信用还不错呵。”腼腆的小陆，灿烂的笑了。

　　下午三点多钟，《瞭望东方周刊》到规模更大的巴城蟹舫苑走访，作为苏州市大闸蟹行业协会理事单位的珍宝蟹舫老板施炳兴也是忙里忙外，在他的大船上，采访地点换了两处，施炳兴一会儿回答《瞭望东方周刊》记者的问题，一会跟他的同事谈事，或者招待客人。

　　无论农家，还是蟹舫商人，都各自忙着自己的生意，接来送往，在大闸蟹的最知名的产地昆山市巴城镇，这派景象，打破了你所有关于致癌风波的想象。

前往阳澄湖的水路，风光无限好


平静的阳澄湖，水天一色

上海人爱吃蟹， 挡不住的

　　阳澄湖大闸蟹蟹都是无公害绿色食品，怎么可能有致癌物质。”小陆一脸不屑。

　　常熟市金唐市水产品有限公司的大闸蟹一年出口3吨，销往日本，新加坡，台湾等地，在此期间公司董事长张建龙通过电话告诉《瞭望东方周刊》，他们出口的阳澄湖大闸蟹从来没出过问题。

　　就在记者到阳澄湖之前的10月20日，国家质检总局已经发表声明，“今年以来，中国大闸蟹出口没有发生质量卫生问题”。24日，国家质检总局再次申明，中国出口的大闸蟹符合国际认证。

　　当天傍晚，小陆的又一个“老客户”从上海驱车赶来，拎给小陆两厢上海老酒，准备带些蟹回去送朋友。

　　谈起致癌风波，“老客户”说，“国家质检总局已经说了没有问题，据说是人为的因素造成的。上海人爱吃蟹，挡不住的。

　　有可资证明的数据，据《新闻晨报》来自阳澄湖旅游管理中心负责人宋征江处的消息，大闸蟹“致癌风波”后的第一个双休日10月21－22号，

　　到阳澄湖吃蟹的游客超过8万人次，90％为上海游客，两天期间在阳澄湖共吃掉了50吨大闸蟹。与去年同期相比略有升高。

　　而《瞭望东方周刊》从阳澄湖蟹商那里得到一个消息是，台湾的经销商与昆山当地的养殖户发生利益纠纷，所以才人为闹出出口大闸蟹有致癌物质的消息。这一说法记者从其他地方没有得到证实。

　　小陆的客户仍在络绎不绝的造访，他到上海送货的第二天，之前上海老单位的同事们赶来蟹舫品蟹。《瞭望东方周刊》注意到小陆的一份餐位和订货的表格，周末已经排的满满当当。

小陆的蟹舫，一帮上海人偷得闲暇驱车一小时，到阳澄湖，品蟹，游湖，乐哉悠哉

大闸蟹的利益链

　　《瞭望东方周刊》去阳澄湖采访的时候，还不是阳澄湖蟹的旺季。“今天天气热的时间长，刚刚凉下来，蟹还要再长一阵子。”

　　但是客人们的味蕾已经蠢蠢欲动，要赶个早集。小陆告诉《瞭望东方周刊》，也正是因为今年天气热的时间太长，所以大闸蟹成活率比较低，所以价格要比去年贵了。

　　记者注意到，小陆的菜单上面写的蟹价格是，4两雄蟹3两雌蟹一对70元（合一斤100块）；5.5两雄蟹4两雌蟹120元一对；7两以上300元一对。

　　而在珍宝蟹舫，老板施炳兴告诉记者，4两3两的蟹，一斤至少要买120块。

　　等这些大闸蟹到了上海的大超市和五星级酒店，空运至北京或者更远的地方，价格更是成倍的翻翻。

　　《瞭望东方周刊》从上海家乐福古北店了解到，他们经销的巴解牌的阳澄湖大闸蟹，4两雄蟹3两半雌蟹的规格，一斤要买到498元，小一点的规格卖398元。兴国宾馆餐饮部，4.5两雄蟹3.5两雌蟹的价格也卖到一对328元。
任何一个商品增值的过程似乎都是相似的。生产商截一层，经销商截更大一层利润，到了消费者手里，可能成本不高的东西，都会就变得尊贵起来。

　　常熟市金唐市水产品有限公司张建龙告诉《瞭望东方周刊》，阳澄湖蟹一般分为三个等级，出口的蟹以二级蟹和一级蟹为主，特级蟹很少。二级蟹是蟹雄2.5两以上、雌蟹2两以上，一级蟹是雄4两雌3两。不计算运费，二级蟹出口批发的价格是一斤40块，一级蟹80块一斤。但是出口到了国外，比如日本，到了消费者手上，一只蟹都要100块，还是个头小的二级蟹。“大头利润都让经销商赚走了。”

　　小陆的堂兄，巴城最早的一批做螃蟹餐饮的农家之一，在巴城有名的巴解餐饮一条街，已经拥有400多平方的餐饮面积，他告诉《瞭望东方周刊》， 4两雄蟹3两雌蟹的规格，买到香港，一对的价格甚至会达到588元。

投资卖蟹的人日益增多

　　普通的大闸蟹，在上海的菜市场随处可见，20几块钱能买两对。而阳澄湖的大闸蟹何以如此尊贵？

　　阳澄湖边上长大的小陆，给《瞭望东方周刊》算了一笔他们的经济帐。巴城每个农户基本都是30亩的养殖面积，加上蟹苗，饲料，承包费用等，一年投入达到6万，好的时候，一年销售收入能有10－13万。这是农家乐自产自销的销售收入，记者了解到，有的蟹农没有销售资源，批发给经销商，还达不到这样的收入。还有的走低端路线的餐饮式销售，也达不到。

　　《瞭望东方周刊》在巴城阳澄湖大闸蟹交易市场走访，那里的餐船简陋，密密麻麻规格一致排列在湖边，其中23号的老板高建东告诉记者，他们家在莲花岛也有30亩养殖面积，但是达不到10－13万年销售收入。

　　按照小陆提供的信息，30亩阳澄湖大闸蟹养殖面积，一般投入1万只大闸蟹苗，成活销售的只有6000只。那么如果计算单个成本就是每只成本只有10元。

　　但小陆反驳说，“成本不能这么算的，不止这个价。”

　　不管如何，巴城农民靠阳澄湖大闸蟹一年能有5－6万的纯利润，这是令其他地方的农民们羡慕的收入。

　　而如果不像小陆这样做农家乐式的自产自销，而是能够打出品牌，卖到大城市的超市或者五星级酒店，阳澄湖大闸蟹的利润就非常可观了。

　　已经做大规模的珍宝蟹舫老板施炳兴告诉记者，他每年的营业额能达到1000多万。更多的人看到了阳澄湖大闸蟹的商机，到昆山投资卖蟹的人日益多了起来：小小一个巴城，排列整齐的蟹舫餐饮，大大小小的大闸蟹市场，餐饮一条街蔚为壮观。而投资淘金的人当中，上海人，台湾人不在少数。

　　当吃蟹品蟹日渐成为时尚旅游项目，度假村，星级酒店，别墅也成了昆山巴城一景。小陆的蟹庄旁边就有大上海高尔夫球场，宝曼酒店、丰泽园别墅等等，煞是热闹。 巴城阳澄湖支流湖边，大大小小的蟹舫一字排开，据小陆讲，很多是外地人投资的，有的并不一定正宗。

鱼目混珠的问题已经开始暴露

　　守着大闸蟹这么得天独厚的资源，小陆的客户纷纷给他出注意，建议他在阳澄湖把农庄做大，但是他却不那么乐观。

　　小陆在华中科技大学读的计算机专业，毕业后在上海工作6年，今年刚刚辞职，辞职的原因并不是想回来一门心思经营自家的农家乐蟹庄。而是在上海注册了公司，想自己创业。现在正值大闸蟹旺季，回家短暂帮忙打理蟹庄的生意。

　　“靠卖蟹赚不了多少钱的，我还是打算做软件。”

　　小陆不只一次告诉记者，“阳澄湖的蟹已经到了最顶峰了。”得出这个结论的原因是，“阳澄湖大闸蟹恶性竞争很厉害，大家竞相杀价。而且现在鱼目混珠的问题已经开始暴露，真正的阳澄湖大闸蟹已经所剩不多。”

　　有蟹农就告诉记者，这次的阳澄湖大闸蟹在台湾被检出致癌物质，就是有人为了冒充阳澄湖大闸蟹，用化学物质给假的阳澄湖美容，希望洗出青背，白肚，黄毛，以次充好。

　　哪些是正宗的阳澄湖，哪些是假冒的，对于消费者而言，真是一头雾水，包括小陆的“老客户”，上海人，宁愿老远到阳澄湖来吃，不愿意在上海本地买。“价格贵，而且谁知道是真的假的。”

　　为保护阳澄湖品牌，大闸蟹的防伪技术不停在升级，有大闸蟹背上刻字的，也有给大闸蟹带塑料戒指的，但还是难以让人放心。

　　《瞭望东方周刊》从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会得知，今年阳澄湖大闸蟹更出现查号辨伪的防伪手段。致癌风波之中，国家质检总局发文，要求大闸蟹产地，做好质量监督工作。

　　最近苏州阳澄湖大闸蟹行业协会出台《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法》对阳澄湖大闸蟹做出了更为明确的界定，只有在地理标志产品保护范围内、经认定基地养殖并符合国家标准的中华绒螯蟹，才能被称为阳澄湖大闸蟹。根据新管理办法的要求，阳澄湖大闸蟹从养殖到销售都必须建立台账，有据可查。

　　而且今年，阳澄湖大闸蟹还专门划定了出口区域，规定阳澄中湖、东湖共38768亩标准化养殖水面为出境螃蟹养殖基地。对出口大闸蟹进行专门监控。

　　记者还了解到，原产地域产品保护工作也已经自2005年5月已经开始实行，目前苏州有107家企业获得了阳澄湖大闸蟹的专营销售资格。